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Hazard Analysis Critical Control Point Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise

Démarche HACCP

L’HACCP est avant tout une méthode, un outil de travail, mais n’est pas une norme


Objectifs de la formation

Former et instruire le personnel concerné sur les règles d’hygiène alimentaire HACCP


Programme de la formation

Les micro-organismes

La prévention : hygiène et gestion des denrées

– Hygiène du personnel

– Hygiène des locaux et des installations

– Gestion des denrées

Réglementation applicable

Arrêté du 06 juillet 1998 relatif aux règles d’hygiène applicables aux établissements d’entreposage de certaines denrées alimentaires²

Arrêté du 20 juillet 1998 fixant les conditions techniques et hygiéniques applicables au transport des aliments

La démarche HACCP – Responsabilisation du personnel



Durée de la formation

7 heures minimum

Nombre de stagiaires par session

Groupe de 10 personnes maximum